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香ばしい珈琲の香りで大人のゲストにもお喜びいただけるカステラ。
卵にこだわる本場長崎のカステラ本舗よりお届けします。
生地には自社の養鶏場から取り寄せるおいしく新鮮な卵を使用。長崎伝統の製法にこだわり、下のカラメル部分には「ザラメ」を敷いて焼き上げます。出来上がりから3日～1週間頃がザラメが生地にしっとりなじみちょうど食べごろ。お日持ちがして美味しいということで、ギフトに最適のひと品です。

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おいしいカステラのために専用の鶏牧場（にわとりぼくじょう）を作りました

鶏を放し飼い。できるだけ自然に近い状態に。

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こだわりの有精卵は「黄身のコク・白身のコシ」が違います

とれたて新鮮

ストレスなく育った鶏の卵は、スーパーで売っている卵とはまるで違います。白身は、こんもりと平らなお皿の上で厚くまとまります。コシのある白身はしっとりとした食感の元に。コクのある黄身はカステラの美味しさの決め手となります。

食材は全て厳選

カステラの生地を作るため使用する食材は、小麦粉・鶏卵・砂糖・蜂蜜+水あめ です。一つ一つカステラの風味や食感などを考えた上で吟味しております。

卵を贅沢に混ぜ込みました

カステラ職人の長年の勘と経験を生かし、細心の注意を払って材料を混ぜ合わせていきます。出来上がるのは、白身の泡が全体を包み、やわらかくトロトロした生地。卵はその美味しさを存分にご堪能いただくため、贅沢に使用しております。

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職人技で香り高くしっとり焼き上げます

職人のひと手間でさらに美味しく

こだわりの卵を使ってしっとりと香ばしく焼き上げるカフェカステラ。素材の良さに、職人の手作業が加わって初めて最高のカステラが焼きあがります。職人は、その日の温度や湿度によって焼きあがりの温度や、材料の混ぜ合わせに気を配ります。

珈琲の香ばしさがティータイムに◎

カステラ生地は、濃厚な卵の味をベースに、珈琲の香ばしい風味をプラスしました。はちみつを混ぜているのでしっとりと自然な甘さに仕上がっています。
紅茶やコーヒーはもちろん、緑茶にも良く合います。

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焼く前は26℃

卵をふんだんに使用した生地は、きれいな黄色。焼く前の生地の温度は約26℃に合わせます。カステラは焼き時間がとても長い事から生地の状態での温度変化も徹底して管理が必要。職人が、冷蔵庫から出すタイミングなどで卵や小麦粉など材料の段階から温度に変化をつけ、一定の26℃になるように気をくばっております。

「あわ切り」でふんわり

カステラ生地は中心が外に比べて焼けにくい性質があります。そのまま焼いてしまうと周りがこげついてしまいます。そこで、焼き上げ時には、オーブンを5分おきにあけて、かき混ぜる「あわ切り」という工程をはさみます。あわ切りは熟練の技を要し、素人がかき混ぜてもふわっとしたカステラには焼きあがりません。

最後のひと手間

焼き上がったばかりのカステラの温度はきっかり100℃。釜から出したら台に強く打ち付けて衝撃を与えます。この行程をはさむことでカステラ生地が落ち着き、切り分けたときの形も美しくなります。

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カフェカステラは 1片と0.7片の2種類

1斤

価格：1680円（税込）
箱サイズ：縦27cm×横10cm×高さ6.5cm
重さ：約600g

0.7斤

価格：1300円（税込）
箱サイズ：縦27cm×横8cm×高さ6.5cm
重さ：約450g

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「珈琲色」のラッピングとゴールドシール

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私たちも食べてみました！

こちらの商品は、当サイトのお客様案内「ギフトコンシェルジュ」も試食させていただきました。カステラを一口含むと、初めて味わう濃厚な卵の風味に二人ともびっくり！「長崎千鶏カステラ」は当サイトのギフトコンシェルジュもおすすめするひと品です。

「口に含むと卵のいい香りと珈琲の風味がふんわり。しつこくなく、また、はちみつ入りでしっとりしてるのでとても食べやすかったです。（綾・写真右上）」
「こだわりの卵の風味がしっかり味わえました。リッチなカステラは普段はちょっと手が届かない逸品。ギフトに贈ると相手の年代を問わず皆様にお喜びいただけるかと思います。（西野・写真左下）」

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