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柑橘類「ざぼん」の風味の爽やかなカステラ。卵にこだわる千鶏カステラ本舗のカステラ生地に、フルーティーな柑橘のペーストを混ぜてしっとり焼き上げました。意外な柑橘系とカステラの組み合わせですが、あっさりと食べやすく女性にも人気のひと品です。長崎伝統のカステラ製法にこだわり、下のカラメル部分には「ザラメ」を敷いております。出来上がりから3日～1週間頃が、ザラメが生地にしっとりなじみちょうど食べごろ。お日持ちがしてさらに美味しいということで、ギフトに最適のひと品です。

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おいしいカステラのために専用の鶏牧場（にわとりぼくじょう）を作りました

鶏を放し飼い。できるだけ自然に近い状態に。

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こだわりの有精卵は「黄身のコク・白身のコシ」が違います

とれたて新鮮

ストレスなく育った鶏の卵は、スーパーで売っている卵とはまるで違います。白身は、こんもりと平らなお皿の上で厚くまとまります。コシのある白身はしっとりとした食感の元に。コクのある黄身はカステラの美味しさの決め手となります。

食材は全て厳選

カステラの生地を作るため使用する食材は、小麦粉・鶏卵・砂糖・蜂蜜+水あめ です。一つ一つカステラの風味や食感などを考えた上で吟味しております。ここに絶妙のバランスで抹茶の粉を加えることで上品な抹茶カステラの生地が出来上がります。ここに、絶妙のバランスで柑橘系のペーストを加えることでフルーティなざぼんカステラの生地が出来上がります。

卵を贅沢に混ぜ込みました

カステラ職人の長年の勘と経験を生かし、細心の注意を払って材料を混ぜ合わせていきます。出来上がるのは、白身の泡が全体を包み、やわらかくトロトロした生地。卵はその美味しさを存分にご堪能いただくため、贅沢に使用しております。

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ざぼんカステラは　職人技でしっとり焼き上げられます

職人のひと手間でさらに美味しく

こだわりの卵に柑橘ペーストを混ぜてしっとりと爽やかな味に焼き上げるざぼんカステラ。素材の良さに、職人の手作業が加わって初めて最高のカステラが焼きあがります。職人は、その日の温度や湿度によって焼きあがりの温度や、材料の混ぜ合わせに気を配ります。

フルーティな香りが女性に人気です

カステラ生地には、こだわりの卵をたっぷり使用し、柑橘ペーストを混ぜ合わせて「ざぼん」の風味に。フルーティな味がしっとりとした生地にマッチしてとても食べやすく。女性にも人気のひと品です。

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職人こだわりのカステラ作りをご紹介

ざらめを敷いた木型で

丁寧に混ぜ合わせた生地は、長崎の伝統のカステラの作り方に習って、ザラメを敷いた木型に流し込みます。また、カステラは長時間かけて焼くので、温度変化にはとてもシビア。職人が、季節ごとに材料の温度に変化をつけ、常に一定の26℃になるように温度管理に気をくばっております。

「あわ切り」でふんわり

生地は中心が温度が低く、外周に比べて焼けにくい性質があります。そのまま焼いてしまうと真ん中だけ生煮えで周りがこげついたものになってしまいます。そこで焼き上げ時に5分おきに2回かき混ぜる「あわ切り」という工程をはさみます。このあわ切りは熟練の技を要し、素人がしてもふわっとしたカステラには焼きあがりません。

焼き上がり後のひと手間

湯気が上り甘い香りがあたりに立ち込めます。焼き上がったばかりのカステラの温度はきっかり100℃です。釜から出したら持ち上げて台に打ち付けて強い衝撃を与えます。これをやらないと仕上がりの形がいびつになってしまうのです。

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ざぼんカステラは 1片と0.7片の2種類

1斤

価格：1680円（税込）
箱サイズ：縦27cm×横10cm×高さ6.5cm
重さ：約600g

0.7斤

価格：1300円（税込）
箱サイズ：縦27cm×横8cm×高さ6.5cm
重さ：約450g

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さわやかな「ざぼん色」のラッピングで贈る

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私たちも食べてみました！

こちらの商品は、当サイトのお客様案内「ギフトコンシェルジュ」も試食させていただきました。カステラを一口含むと、初めて味わう濃厚な卵の風味に二人ともびっくり！「長崎千鶏カステラ」は当サイトのギフトコンシェルジュもおすすめするひと品です。

「しっとりした生地にざぼんの爽やかな香りがよく合います。ほんのりした甘さでとても食べやすく、女性ゲストには特に喜んでいただけそうです。（綾・写真右上）」
「卵の風味を生かしたしっとり生地にほんのり香る柑橘の風味がマッチしていました。甘みもほどよく次から次に手が出ます。（西野・写真左下）」

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