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カステラにナチュラルチーズを練りこみしっとり焼き上げました。コクのある卵の風味と濃厚なチーズが絶妙な味わい。お酒のお供にもなるスイーツです。長崎伝統のカステラ製法にこだわり、下のカラメル部分には「ザラメ」を敷いております。出来上がりから3日～1週間頃が、ザラメが生地にしっとりなじみちょうど食べごろ。お日持ちがして美味しいということで、ギフトに最適のひと品です。

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おいしいカステラのために専用の鶏牧場（にわとりぼくじょう）を作りました

鶏を放し飼い。できるだけ自然に近い状態に。

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こだわり卵は「黄身のコク・白身のコシ」が違います

とれたて新鮮

ストレスなく育った鶏の卵は、スーパーで売っている卵とはまるで違います。白身は、こんもりと平らなお皿の上で厚くまとまります。コシのある白身はしっとりとした食感の元に。コクのある黄身はカステラの美味しさの決め手となります。

食材は全て厳選

カステラの生地を作るため使用する食材は、小麦粉・鶏卵・砂糖・蜂蜜+水あめ です。一つ一つカステラの風味や食感などを考えた上で吟味しております。

卵を贅沢に混ぜ込みました

カステラ職人の長年の勘と経験を生かし、細心の注意を払って材料を混ぜ合わせていきます。出来上がるのは、白身の泡が全体を包み、やわらかくトロトロした生地。卵はその美味しさを存分にご堪能いただくため、贅沢に使用しております。

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チーズカステラは　職人技でしっとり焼き上げられます

職人のひと手間でさらに美味しく

こだわりの卵にナチュラルリーズを混ぜてしっとりと焼き上げるチーズカステラ。素材の良さに、職人の手作業が加わって初めて最高のカステラが焼きあがります。職人は、その日の温度や湿度によって焼きあがりの温度や、材料の混ぜ合わせに気を配ります。

濃厚な卵と良く合うあっさり風味のチーズ

目指したのは「こだわり卵の風味を活かしたチーズカステラ」。チーズの中でもあまりしつこすぎず、しかし、しっかりとチーズの風味を残すこと出来るナチュラルチーズを選びました。甘すぎないのでティータイムだけでなく、ワインなどのお供としてお酒と召し上がっていただくのもおすすめです。

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職人こだわりのカステラ作りをご紹介

ざらめを敷いた木型で

丁寧に混ぜ合わせた生地は、長崎の伝統のカステラの作り方に習って、ザラメを敷いた木型に流し込みます。また、カステラは長時間かけて焼くので、温度変化にはとてもシビア。職人が、季節ごとに材料の温度に変化をつけ、常に一定の26℃になるように温度管理に気をくばっております。

「あわ切り」でふんわり

生地は中心が温度が低く、外周に比べて焼けにくい性質があります。そのまま焼いてしまうと真ん中だけ生煮えで周りがこげついたものになってしまいます。そこで焼き上げ時に5分おきに2回かき混ぜる「あわ切り」という工程をはさみます。このあわ切りは熟練の技を要し、素人がしてもふわっとしたカステラには焼きあがりません。

焼き上がり後のひと手間

湯気が上り甘い香りがあたりに立ち込めます。焼き上がったばかりのカステラの温度はきっかり100℃です。釜から出したら持ち上げて台に打ち付けて強い衝撃を与えます。これをやらないと仕上がりの形がいびつになってしまうのです。

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チーズカステラは 1片と0.7片の2種類

1斤

価格：1680円（税込）
箱サイズ：縦27cm×横10cm×高さ6.5cm
重さ：約600g

0.7斤

価格：1300円（税込）
箱サイズ：縦27cm×横8cm×高さ6.5cm
重さ：約450g

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オフホワイトのラッピングで品よく贈る

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私たちも食べてみました！

こちらの商品は、当サイトのお客様案内「ギフトコンシェルジュ」も試食させていただきました。カステラを一口含むと、初めて味わう濃厚な卵の風味に二人ともびっくり！「長崎千鶏カステラ」は当サイトのギフトコンシェルジュもおすすめするひと品です。

「口に含むと卵のいい香りがふんわり。はちみつ入りでしっとりしてるのでとても食べやすかったです。（綾・写真右上）」
「こだわりの卵の風味がしっかり味わえました。リッチなカステラは普段はちょっと手が届かない逸品。ギフトに贈ると相手の年代を問わず皆様にお喜びいただけるかと思います。（西野・写真左下）」

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