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卵にこだわる本場長崎のしっとりカステラを贅沢な2本セットに。
下のカラメル部分に「ザラメ」を敷く本場長崎のこだわり製法。
焼きあがりからすこし落ち着かせて発送するので、ゲストの手元に届くころにはザラメが生地にしっとりなじみちょうど食べごろに。日がたつほどに味わいも深まり、ゲストのペースで美味しく食べていただけます。
取り寄せてみたいけれども、自分で買うには躊躇してしまうワンランク上のスイーツセットは、結婚祝いのお返しギフトなどに喜んでいただけます。

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鶏（にわとり）から育てるこだわりのカステラ作り

こだわりのカステラ作りは鶏（にわとり）を育てるところから始まります。

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こだわり卵は「黄身のコク」が違います

とれたて新鮮

白身は、こんもりと平らなお皿の上で厚くまとまります。コシのある白身はしっとりとした食感の元に。コクのある黄身はカステラの美味しさの核となります。

食材は全て厳選

風味の決め手となる、小麦粉・鶏卵・砂糖・蜂蜜+水あめは、一つ一つカステラの風味や食感などを考えた上で厳選します。

卵はたっぷり贅沢に

カステラ職人の長年の勘と経験を生かし、細心の注意を払って材料を混ぜ合わせます。卵の美味しさを存分にご堪能いただくため、贅沢に使用してとろとろの生地に。

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職人技でしっとり焼き上げます

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焼く前は26℃

卵をふんだんに使用した生地は、きれいな黄色。焼く前の生地の温度は約26℃に合わせます。カステラは焼き時間がとても長い事から生地の状態での温度変化も徹底して管理が必要。職人が、冷蔵庫から出すタイミングなどで卵や小麦粉など材料の段階から温度に変化をつけ、一定の26℃になるように気をくばっております。

「あわ切り」でふんわり

カステラ生地は中心が外に比べて焼けにくい性質があります。そのまま焼いてしまうと周りがこげついてしまいます。そこで、焼き上げ時には、オーブンを5分おきにあけて、かき混ぜる「あわ切り」という工程をはさみます。あわ切りは熟練の技を要し、素人がかき混ぜてもふわっとしたカステラには焼きあがりません。

最後のひと手間

焼き上がったばかりのカステラの温度はきっかり100℃。釜から出したら台に強く打ち付けて衝撃を与えます。この行程をはさむことでカステラ生地が落ち着き、切り分けたときの形も美しくなります。

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6つの味からお好きな2本をお選びください

ハニー

チョコ

チーズ

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カフェ

ざぼん

抹茶

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オレンジ和紙に水引の「金」がおめでたい

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ギフトコンシェルジュもおすすめ！

本場長崎から届いたこだわりカステラを、当サイトのお客様案内「ギフトコンシェルジュ」も試食しました。卵の風味が活かされたリッチな味わいをレポートします。

「口に含むと卵のいい香りがふんわり。素朴でもしっかりとコクがあっておいしい。幸せな気持ちになりますね。噛みしめるごとにしっとりとした生地から卵のおいしさがあふれだしてきます。（綾）」
「素材の良さがしっかりと活かされていてお砂糖は控えめ。これなら甘すぎないのでご年配のゲストにも喜んでもらえそう。リッチな卵の風味はギフトにふさわしい上質感を感じさせてくれます。（西野）」

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おめでたい「鶴・亀」のし紙は無料サービス