素材の本当の良さ、一番おいしい食べ方を知っているのは、長年その素材と向き合ってきた農家の方です。
WAKANA（わかな）の引き菓子に使用する食材は、地元・岡山のもののみ。
パティシエが何度となく地元の農家に足を運び、話し合った末に編み出されるその素材に一番適した調理法でお作りします。そうして出来上がるのは、素材の美味さが堪能でき、また余分なものが取り除かれた健やかなスイーツの数々。
素材に徹底してこだわるお菓子作りのスタイルには、地元岡山で作られる農産物の美味しさをもっとたくさんの人に知ってほしいという、パティシエ大塚さんの熱い思いが込められています。