「仕込みと焼き上げ」に徹底してこだわるオーナーシェフ・上野庄一郎氏。
レシピを作る際には、素材の生かし方と配合の妙を頭に、四季の変化を肌と五感で感じながら仕込みを行い、これを窯に入れて、生地に合わせて焼き上げます。
平成7年には、その高い菓子作りの技術から「神戸マイスター（※）」に認定されました。
バウムクーヘンなどの定番のお菓子も、神戸マイスターの手にかかると、まるで、生ケーキのようなしっとりと香り高いひと品に。
大切な方にお贈りする引き菓子も、神戸マイスター直伝の製法で、一つ一つに手間をおしまず、最高の出来上がりでお届けいたします。

※神戸マイスターとは
神戸市内だけでなく、広く全国的にも通用するハイレベルの技術・技能者を神戸マイスターとして認定し、技術・技能職の認知を高め、技術・技能者の励みとし、あわせて後進の指導に当ることで、すぐれた技術・技能の伝承を測るものです。これまでに51職種82名が神戸マイスターとして認定されています。